고급 와인 한 병을 열었지만 한 번에 모두 마칠 수있는 방법이 없습니다. 남은 부분을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 보관하는 방법? 이 기사는 당신에게 답을 알려줍니다.
1. 병을 연 후 와인은 어떻게됩니까?
와인이 열리면 와인은 더 많은 산소에 노출되며 산소는 와인의“적과 친구”입니다. 일부 와인은 개봉 할 때 향기와 향이 향기가 나고, 적당한 양의 산소가“숨을 쉬게”하여 더욱 복잡하고 풍부한 향과 향을줍니다. 또한 탄닌이 풍부한 어린 와인의 경우 일정량의 산소에 노출되면 탄닌의 연화가 가속화되어 입이 둥글고 유연 해집니다.
병을 연 후 와인을 얼마나 오래 열 수 있습니까?
그러나 와인의 페놀 성 물질과 안토시아닌은 산소에 매우 민감합니다. 개봉 후 과도한 산소에 노출되면 아로마와 향이 서서히 사라지고 안료 함량이 계속 감소합니다. 또한 산소가 풍부한 환경에서 아세트산 박테리아는 알코올을 아세트산으로 빠르게 증식시켜 와인을 악화시킬 수 있습니다.
둘째, 병을 연 후 와인을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까?
병을 연 후 와인을 얼마나 오래 보관할 수 있습니까? 이 질문에 대한 표준 답변은 없지만 와인의 스타일과 보존 방법에 따른 구체적인 분석이 있습니다. 일반적으로, 폴리 페놀 및 탄닌의 함량이 높을수록 와인의 산도가 높아지고 와인의 항산화 능력이 강할수록 개봉 후에 더 오래 보관할 수 있습니다. 일부 품질 Barolos는 개봉 후 2 일째까지 열리지 않습니다. 유기농 와인과 Biodynamics 와인을 병에 담을 때 양조 과정에서 매우 낮은 수준의 산화 방지제가 포함되어있어 신선도를 훨씬 더 짧은 시간 동안 유지할 수 있습니다.
스타일 특성에 따라 와인 개봉 후 보관 시간 제한은 대략 다음과 같이 나뉩니다.
발포성 포도주
활기차고 역동적 인 거품은 스파클링 와인의 영혼입니다. 이 거품은 다른 종류의 시각적 즐거움을 가져올뿐만 아니라 맛을보다 활기차고 밝게 만듭니다. 그것들이 없으면 스파클링 와인은 덜 활기차고 지루합니다. 그러나, 병을 연 후, 스파클링 와인에 용해 된 이산화탄소는 병 내부의 압력의 급격한 감소로 인해 기포 형태로 넘쳐 서서히 폭발한다. 따라서 스파클링 와인은 개봉 후 가능한 한 빨리 소비하여 최상의 맛을 보장해야합니다. 한 번에 마실 수 없으면 즉시 교체 마개 또는 특수 마개로 밀봉하고 기포가 너무 빨리 소실되지 않도록 1.5 일 이내에 마셔야합니다. Prosecco, Cava 및 Champagne와 같은 Tank Method로 만든 스파클링 와인에 비해 Traditional Method를 사용하여 오래 지속됩니다. 약간.
2. 라이트 화이트 와인과 로제 와인
라이트 화이트 와인과 로제 와인은 가벼운 질감, 신선하고 상쾌한 과일 맛과 생생한 입맛을 가지고 있습니다. 병을 처음 열 때 신선한 음료를 마시기에 완벽합니다. 그러나 이것이 짧은 시간에 마실 수 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 나머지는 버려야합니다. 병을 제대로 다시 밀봉하여 냉장고에 보관하는 한 약 3 일 동안 양호한 상태로 유지할 수 있습니다.
3. 풀 바디 화이트 와인
샤르도네 (Chardonnay), 비 오니에 (Viognier), 트레비 아노 (Trebbiano)와 같은 전신 화이트 와인은 노화 과정에서 더 많은 산소에 노출되어 있으며 개봉 후 품질이 떨어집니다. 신선하고 신선한 화이트 와인이 훨씬 빠릅니다. 이 유형의 와인의 경우 개봉 후 2-3 일 이내에 마시는 것이 좋습니다.
4. 레드 와인
레드 와인의 경우 산도와 탄닌 함량이 높을수록 병을 연 후 저장 시간이 길어집니다. 제대로 보관하면 대부분의 레드 와인은 개봉 후 3-5 일 동안 맛에 큰 차이가 없습니다. 어린 전신 레드 와인과 같은 많은 굴 레드 와인은 병을 연 후 다음 단계로 가져갈 수 있습니다.
그러나 대형 카베르네 소비뇽 및 시라 와인과 비교할 때 부르고뉴의 피노 누아 또는 다른 생산 지역과 같은 상대적으로 가벼운 와인은 구조적 여유가 더 적습니다. 상황에 따라 병을 연 후 2 ~ 3 일 이내에 마시는 것이 가장 좋습니다.
5. 강화 와인
알코올 함량이 높기 때문에 포트, 셰리, 마르 살라 및 마데이라와 같은 강화 와인은 병을 연 후에도 여전히 수명이 길고 3-4 주 정도 보관할 수 있습니다. 물론 고온 및 직사광선도 훌륭한 맛을 파괴하므로 재 밀봉 후 서늘한 곳에 보관해야합니다.
