뱅 그리(Vin Gris)는 적포도 품종, 특히 피노 누아(Pinot Noir)로 만든 화이트 와인입니다. 피노 누아(Pinot Noir)는 적포도 품종이지만 로제와 화이트 와인을 만드는 데에도 사용할 수 있습니다. 적포도를 와이너리로 운반해 으깨면 포도즙이 포도 껍질에서 떨어져 흘러나온다. 포도 주스는 스테인레스 스틸 용기에서 발효되는 경우가 많으며 오크통에서 숙성하지 않고 직접 병에 담을 수 있습니다.
소량의 그레이 와인(또는 로제 와인)을 생산하면 피노 누아의 품질이 향상될 수 있습니다. 깨끗한 포도즙을 일부 제거하면 포도 껍질 색소와 향미 화합물의 농도가 높아질 수 있으며, 추출된 포도즙은 궁극적으로 Saignee로 알려진 레드 와인을 만드는 데 사용될 수 있습니다.
그레이 와인을 만드는 데 사용되는 또 다른 포도는 Gamay입니다. 특히 Cotes de Toul 지역이 가볍지만 기분 좋은 그레이 와인을 생산하는 프랑스 Lorraine산입니다. 지아메이 포도로 양조하는 방법은 피노 누아로 양조하는 방법과 동일하다(압착 과정에서 백포도 과즙과 적포도 껍질의 접촉 시간을 단축). 양조 방법은 비슷하지만 자메이 포도의 과일 향이 와인의 맛을 크게 변화시킵니다.
샴페인은 종종 적포도만으로 만든 화이트 와인인 "블랙 화이트" 샴페인이라고도 알려진 앞서 언급한 방법을 사용하여 양조됩니다. 모쇼필레로(Moshofilero)는 그리스 토종 포도 품종으로 분홍색 또는 보라색 포도 껍질과 흰색 과육을 갖고 있으며, 흰색 미디엄 그레이 와인에 원산지로 "만티네이아(Mantineia)"라는 이름을 부여합니다.
따라서 일반적으로 레드와인은 적포도로 만들어지고, 화이트와인은 백포도로 만들어집니다. 그러나 때로는 적포도를 사용하여 그레이 와인, '블랙 미디엄 화이트' 샴페인 등과 같은 화이트 와인을 만들 수도 있습니다.
