| 용량 | 450ml |
| 키 | 160mm |
| 무게 | 521g |
| 직경 | 82mm |
술병
술병 포장
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아이스와인(영어 아이스와인 독일어 Eiswein) 이름 그대로 아이스와인은 아이스와인을 뜻한다. 역사적 관점에서 볼 때, 아이스 와인은 독일에서 유래했어야 합니다. 1794년 겨울, 갑작스런 이른 서리와 눈이 독일 프랑켄 지역을 강타했습니다. 현지 와인 농부들은 이미 과거에 심은 포도가 파괴되었다고 믿었습니다. 현지 와인 농부들은 마지못해 포도 가지에서 아직 자라고 있는 반냉동 포도를 짜서 와인을 만들어 독특한 와인 맛을 만들어냈습니다. 그래서 그들은 이 와인을 아이스와인이라고 불렀습니다.
아이스 와인 생산의 일반적인 공정에는 포도 냉동 및 수확 - 압착 및 주스 추출 - 가온 처리 - 정화 처리 - 접종 - 발효 - 발효 종료 - 저온 저장 - 젤라틴화 - 여과 - 저온 처리 - 여과 - 충전이 포함됩니다.
수확 및 분류: 포도 수확 기간을 혹독한 겨울로 연기하여 포도가 여러 번의 동결 및 해동 과정을 거치게 합니다. 얼음포도의 수확 및 분류는 일정한 온도에서 이루어져야 하며, 녹색이 아닌 과일이나 병든 과일을 선택하여 즉시 압착해야 합니다. 압착 및 주스 추출: 압착 과정에서 외부 온도는 {{0}}도 이하로 유지되어야 합니다. 동시에 황산을 80mg/L의 비율로 첨가한다. 얼음 포도의 점성 주스를 짜내려면 더 큰 압력이 필요합니다. 짜낸 포도즙은 일반 수확 포도의 5분의 1에 불과하지만 고당도, 산도, 다양한 향미 성분을 농축했다. 농축 포도즙의 당 함량은 320g/L-360g/L(포도당으로 계산)이고, 총산도는 80g/L-120g/L(주석산으로 계산)입니다. 발효 조절: 농축 주스를 약 10도까지 가열하고 정화를 위해 펙티나제를 20mg/L의 비율로 첨가합니다. 정화 후 온도 조절 발효를 위해 1.5% -2.0% 효모 배양액을 추가합니다. 발효온도를 10도에서 12도까지 조절하고 몇 주 동안 천천히 발효시킨다. 후가공 처리: 몇 달 동안 통에 보관하고 숙성한 후, 발효된 오리지널 와인을 비누와 흙 접착제로 정화합니다. 정화 온도는 8도를 초과해서는 안 되며, 유리 SO2는 40mg/L-50mg/L로 조정되어야 합니다. 이후, 완성된 아이스 와인은 냉동, 여과, 멸균, 무균충진 과정을 거쳐 제조된다.
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